Ratatouille

Ingredientes
• 1 abobrinha verde (italiana)
• 1 berinjela
• 1 Cebolas
• 2 tomates
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Azeite de oliva para regar
Molho
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• alecrim
• manjericão
• tomilho
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas picadas. Leve tudo ao processador até formar um creme. Retorne o molho à panela e deixe apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso.
Montagem
Corte as abobrinhas, os tomates e a berinjela em rodelas finas. Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e as abobrinhas. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga ou alumínio do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Vinhos para harmonizar:
Chardonnay ou Rosé Frutado.

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